Berenjena a la parmesana, receta fácil y deliciosa

La berenjena a la parmesana es una receta casera deliciosa, con capas de berenjena doradita, tomate cocinado, mozzarella fresca, queso parmesano y unas hojas de albahaca que le dan un sabor espectacular.

Es una receta sencilla, perfecta para disfrutar de un plato con mucho sabor y un gratinado irresistible. La clave está en dejar reposar la berenjena con sal, cocinar bien el tomate hasta que pierda el agua y montar las capas con la mozzarella bien es

Ingredientes para hacer Berenjena a la parmesana, receta fácil y deliciosa

• 1 berenjena
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 800 g de tomate troceado en dados
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva suave
• 100 g de queso parmesano
• 2 rodajas de mozzarella fresca
• Hojas de albahaca

Vídeo receta de Berenjena a la parmesana, receta fácil y deliciosa

Cómo hacer Berenjena a la parmesana, receta fácil y deliciosa paso a paso

1. Cortar la berenjena. Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro aproximadamente y las vamos colocando en una bandeja.
2. Añadir sal y dejar reposar. Añadimos sal por encima de las rodajas de berenjena, colocamos papel de cocina y hacemos otra capa de berenjenas; volvemos a poner sal por encima, tapamos con papel de cocina y las dejamos reposar.
3. Picar los ajos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en trozos pequeñitos.
4. Cortar la cebolla. Picamos la cebolla en juliana muy fina.
5. Dorar los ajos. En una sartén con aceite de oliva virgen extra incorporamos los dientes de ajo con el aceite aún frío, ponemos el fuego a 6 sobre 9 y, cuando el aceite empiece a calentarse y el ajo a dorarse, lo cocinamos hasta que esté doradito.
6. Cocinar la cebolla. Incorporamos la cebolla, añadimos un poco de sal y cocinamos durante 10 minutos a fuego 6 sobre 9.
7. Añadir el tomate. Pasados los 10 minutos, incorporamos los 800 g de tomate troceado en dados, añadimos un poquito de sal y pimienta negra.
8. Cocinar el tomate. Cocinamos durante 15 minutos a fuego 6 sobre 9, hasta que se evapore el agua del tomate, removiendo a menudo.
9. Comprobar el punto del tomate. Cuando al pasar la lengua pastelera por el fondo hagamos un pasillo al que le cueste cerrarse, reservamos el tomate.
10. Calentar el aceite suave. Llenamos un cazo con aceite de oliva suave.
11. Secar las berenjenas. Secamos bien las rodajas de berenjena con papel de cocina.
12. Marcar las berenjenas. A fuego 7 sobre 9, vamos marcando las berenjenas hasta que estén doraditas.
13. Reservar las berenjenas. Una vez doradas, las sacamos sobre papel de cocina y las reservamos.
14. Rallar el queso parmesano. Rallamos los 100 g de queso parmesano.
15. Escurrir la mozzarella. Tenemos la mozzarella fresca bien escurrida antes de utilizarla.
16. Montar la primera capa. En un tupper o recipiente apto para horno ponemos una capa de tomate y encima una capa de berenjenas.
17. Añadir albahaca, mozzarella y parmesano. Ponemos unas hojas de albahaca, un poquito de mozzarella fresca bien escurrida y una buena cantidad de queso parmesano rallado.
18. Repetir las capas. Volvemos a hacer lo mismo con tomate, berenjena, queso mozzarella, queso parmesano y hojas de albahaca.
19. Terminar el montaje. Terminamos con más tomate, más mozzarella y queso parmesano por encima.
20. Hornear la berenjena a la parmesana. Llevamos el recipiente al horno durante 15 minutos a 200 grados, hasta que esté bien dorado el queso parmesano.
21. Servir y disfrutar. Servimos y disfrutamos de esta berenjena a la parmesana recién hecha.

Consejos para preparar Berenjena a la parmesana, receta fácil y deliciosa

Reposo de la berenjena. Dejar la berenjena con sal ayuda a que suelte parte del agua antes de cocinarla.
Secar bien antes de marcar. Es importante secar bien las rodajas de berenjena antes de pasarlas por el aceite.
Punto del tomate. El tomate debe cocinarse hasta que al pasar la lengua pastelera por el fondo se forme un pasillo al que le cueste cerrarse.
Mozzarella bien escurrida. La mozzarella fresca debe estar bien escurrida para que no suelte demasiada agua durante el horneado.
Parmesano recién rallado. Rallar el queso parmesano en el momento ayuda a que tenga más sabor y gratine mejor.