Tortilla de patata con cebolla caramelizada y queso de cabra

Hoy toca cocinar, tortilla de patata con cebolla caramaleizada y queso de cabra, ¡no te asustes todavía! lee la receta primero, te aseguro querido lector de mi blog, que esta tortilla es todo un espectáculo y que tiene un sabor extraordinario, te diré, que todo el que la ha probado, le ha encantado, así que quédate con ese dato y vamos a ver primero el vídeo y mas abajo te dejo la receta escrita, ¿te parece buena idea? claro que si, venga, al lío con el vídeo.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocinado: 25 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

550 gr de patata ya pelada, si la piel

5 huevos

1 cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

2 cucharadas de azúcar moreno

75 gr de queso de cabra

Como se hace la tortilla de patatas con cebolla caramelizada y queso de cabra:

Empezamos ya con la receta de la tortilla de patata con cebolla caramelizada y queso de cabra

¡Toma nota!

1. Lo primero que te voy a contar es que a mi personalmente me gusta freir la patata en aceite de girasol

2. Pero puedes freírla sin ningún problema en aceite de oliva, eso va en gustos, me gusta mas lo insípido del aceite de girasol

3. y el poco sabor que deja en la patata, por eso me gusta, por que sabe mas a patata que si lo hago en AOVE

4. dicho esto, empezamos, echamos en una sarten una buena cantidad de aceite, en mi caso de girasol

5. ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya calentando, no quiero que coja temperatura por que no quiero freír la patata

6. lo que pretendo es que la patata se medio confite, no a tan baja temperatura, pero no a temperatura alta

7. a continuación pelamos las patatas y las hacemos laminas muy finas, tener en cuenta que cuanto mas gordas mas tardarán en hacerse

8. hacemos lo mismo con la cebolla, la partimos en juliana muy finita y la reservamos

9. por un lado ponemos las patatas en el aceite y las dejamos que se vayan haciendo a temperatura media

10. tienen que quedar blanditas, no fritas, tenerlo en cuenta.

11. por otro lado en una sarten echamos aceite y la cebolla y la vamos a pochar a temperatura medio-alta

12. salamos y cuando la tengamos bien pochada le añadiremos las dos cucharadas de azúcar moreno, dejaremos que se haga unos minutos mas y retiraremos

¡Continuamos!

13. colaremos la cebolla para quitar el aceite, pero ese aceite le reservamos, con el cuajaremos la tortilla

14. cuando este la patata haremos la mismo, escurriremos la patata para que quede bien seca

15. pondremos la patata en un bol y salaremos, removemos e incorporamos la cebolla y los huevos

16. batimos todo junto y añadimos el queso de cabra en daditos muy pequeños

17. ponemos una sarten a fuego con un poco del aceite que escurrió de la cebolla y vertemos la mezcla de la patata

18. la cuajamos por un lado a fuego medio, por el otro, y la retiramos

19. ya solo nos queda disfrutar de esta tortilla de patata con cebolla caramelizada y queso de cabra