Zarzuela de pescado y marisco con pescado congelado y patatas
La zarzuela de pescado y marisco es una receta tradicional española que se prepara en ocasiones especiales y celebraciones familiares. Es un plato marinero lleno de sabor que combina pescado, mariscos, patatas y un buen caldo casero. En esta versión utilizamos pescado congelado, lo que permite abaratar costes y tener siempre los ingredientes a mano sin renunciar al auténtico sabor.
Ingredientes para preparar la zarzuela de pescado y marisco
80 g de almendras naturales
3 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
Un puñadito de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
2 puerros
Sal
1 sepia
2 cucharadas de pimentón dulce
130 ml de vino blanco
350 g de tomate frito
3,5 litros de caldo de marisco
6 o 7 patatas
500 g de berberechos
500 g de mejillones
500 g de langostinos frescos
1 loncha de emperador congelado
1 lomo de bacalao congelado por persona
1 lomo de merluza congelado por persona
Cómo hacer zarzuela de pescado y marisco paso a paso
Tostar los ingredientes base: en una cazuela añadimos aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos, el pan y las almendras. Reservamos.
Preparar el sofrito: pochamos el puerro con sal durante 10 minutos y añadimos la sepia en trozos. Cocinamos 5 minutos más.
Incorporar el tomate y el vino: añadimos el vino blanco, reducimos un par de minutos, incorporamos el pimentón y el tomate frito. Cocinamos 5 minutos.
Cocer las patatas: vertemos el caldo de marisco y, cuando hierva, añadimos las patatas en rodajas de 1 cm. Cocinamos 35-40 minutos a fuego medio.
Hacer el majado: trituramos ajo, pan, almendras y perejil fresco hasta obtener una pasta. Reservamos.
Limpiar los berberechos: los dejamos 30 minutos en agua sin sal y 10 minutos más con sal, para quitar la arena.
Añadir el pescado congelado: primero el emperador, luego el bacalao y finalmente la merluza, con su sal correspondiente.
Agregar mariscos y majado: incorporamos los berberechos limpios, el majado y los mejillones. Cocinamos hasta que se abran.
Finalizar la receta: en los últimos 2 minutos añadimos los langostinos frescos.
Servir caliente: disfrutamos de una zarzuela de pescado y marisco con todo el sabor tradicional.
Consejos para una zarzuela de pescado y marisco perfecta
Descongela el pescado en la nevera para mantener su textura.
Limpia bien los berberechos para evitar restos de arena en la salsa.
Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de pan rallado en el caldo.
Acompaña la zarzuela con pan, arroz blanco o patatas para completar el plato.
Por qué preparar zarzuela de pescado y marisco con pescado congelado
Usar pescado congelado es una forma práctica y económica de elaborar esta receta sin perder calidad. Los pescados congelados mantienen sus nutrientes y permiten preparar este plato en cualquier época del año, sin depender de la temporada.
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