Fabes con pollo, receta casera de cuchara fácil y sabrosa
Las fabes con pollo son uno de esos guisos caseros que apetecen muchísimo cuando queremos un plato de cuchara lleno de sabor, fácil de preparar y con ingredientes de toda la vida. En esta receta vamos a cocinar la faba fresca con pollo, bacon y una salsa de verduras triturada que deja el guiso meloso y espectacular.
Esta receta de fabes con pollo no necesita complicaciones si utilizamos faba fresca, porque va directamente a la cacerola, sin hidratación previa. Si no tenéis faba fresca y vais a usar fabes secas, tendréis que hidratarlas el día anterior. Además, el pollo y el bacon aportan un sabor buenísimo, y el sofrito con puerro, pimiento, ajo, zanahoria y tomate frito casero hace que el caldo quede con mucho cuerpo.
Si os gustan los platos de cuchara, en el blog también podéis preparar un cocido montañés, unas lentejas viudas, una sopa de marisco o un arroz meloso con carrilleras. Son recetas caseras, sabrosas y perfectas para disfrutar en familia.
Ingredientes para hacer fabes con pollo
- 500 g de faba fresca
- 200 g de bacon
- 4 contramuslos de pollo, aproximadamente 500 g
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra o blanca al gusto
- 2 puerros
- 1 pimiento verde italiano
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cayena desmenuzada, opcional
- 3 cucharadas de tomate frito casero
- 60 ml de ron, brandy o whisky
- Agua, lo justo para cubr
Video receta de Fabes con pollo
Como hacer fabes con pollo paso a paso
- Añadimos el aceite a la cacerola
Ponemos una cacerola amplia al fuego y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos que vaya cogiendo temperatura mientras preparamos el bacon. - Cortamos el bacon
Cortamos el bacon en trozos y lo incorporamos directamente a la cacerola. Lo cocinamos unos minutos para que empiece a dorarse y suelte todo su sabor en el aceite. - Troceamos el pollo
Cogemos los contramuslos de pollo y los cortamos en trozos de bocado, procurando que no queden demasiado grandes para que luego se coman cómodamente. - Incorporamos el pollo a la cacerola
Añadimos el pollo troceado junto con el bacon y lo marcamos bien por todos los lados. La idea es que la carne coja color y deje una buena base de sabor en el fondo de la cacerola. - Salpimentamos las carnes
Añadimos un poquito de sal y pimienta negra o blanca al gusto. Removemos y seguimos cocinando mientras preparamos las verduras. - Cortamos los puerros
Picamos los puerros en rodajas. No hace falta que queden perfectas, porque después vamos a triturar todas las verduras. - Cortamos el pimiento verde
Cortamos el pimiento verde italiano en trozos para incorporarlo después al sofrito. - Preparamos los dientes de ajo
Pelamos los dientes de ajo y los dejamos listos para añadirlos a la cacerola junto con el resto de verduras. - Cortamos la zanahoria muy fina
Limpiamos bien la zanahoria, le quitamos los extremos y la cortamos en rodajas muy finitas. Es importante hacerlas finas porque luego vamos a triturar la verdura y necesitamos que se cocine pronto. - Sacamos y reservamos la carne
Cuando el pollo y el bacon estén bien marcados, los sacamos de la cacerola y los reservamos en un plato. Dejamos en la cacerola el aceite y todos los jugos que han soltado. - Añadimos las verduras a la cacerola
En esa misma cacerola incorporamos los dientes de ajo, el puerro, el pimiento verde y la zanahoria. Aprovechamos todo el sabor que ha quedado en el fondo. - Ponemos el toque picante
Si os gusta el puntito picante, añadimos una cayena desmenuzada. Si no os va el picante, podéis saltaros este paso sin problema. - Cocinamos bien las verduras
Añadimos un poquito de sal y cocinamos las verduras durante 10 o 15 minutos a 5 o 6 sobre 9. Removemos de vez en cuando hasta que estén bien pochadas. - Incorporamos el tomate frito
Pasado ese tiempo, añadimos el tomate frito casero y lo cocinamos un par de minutos con las verduras para que se integre bien y pierda un poco de fuerza. - Flambeamos el alcohol
Si tenéis la campana puesta, la apagáis. Subimos el fuego a tope, incorporamos el ron, brandy o whisky y flambeamos con cuidado hasta que la llama se apague por completo. - Añadimos un poco de agua
Cuando el flambeado haya terminado, añadimos un poquito de agua a la cacerola. No hace falta medirla exacta, porque solo la necesitamos para poder triturar bien las verduras. - Trituramos la salsa de verduras
Trituramos las verduras con cuidado de no rayar el fondo de la cacerola, hasta conseguir una salsa fina y con mucho sabor. - Añadimos la faba fresca
Una vez triturada la verdura, incorporamos la faba fresca. La faba fresca no necesita hidratación previa; si la tenéis congelada, podéis añadirla directamente a la cacerola. Si no tenéis faba fresca y usáis fabes secas, recordad que tendréis que hidratarlas el día anterior. - Cubrimos las fabes con agua
Añadimos agua hasta cubrir las fabes, lo justo, sin pasarnos demasiado para que el guiso quede con cuerpo. - Devolvemos las carnes a la cacerola
Incorporamos de nuevo el bacon y el pollo que teníamos reservados, junto con los jugos que hayan soltado en el plato. - Cocinamos el guiso
Tapamos la cacerola y cocinamos durante 1 hora y cuarto a 5 o 6 sobre 9. Dejamos que las fabes se hagan despacio y que el guiso vaya cogiendo todo el sabor. - Comprobamos que las fabes están listas
Pasada la hora y cuarto, comprobamos que las fabes están tiernas. En ese momento ya las podríamos comer, aunque este tipo de guisos gana muchísimo con el reposo. - Dejamos reposar el guiso
Lo ideal es dejar reposar las fabes con pollo de un día para otro. Si las vais a dejar reposar, cuando se enfríen las metéis en la nevera. - Calentamos antes de servir
Para calentarlas, ponemos la cacerola a temperatura bajita, al 2 o 3 sobre 9, y vamos subiendo progresivamente hasta que cojan temperatura. No hace falta que lleguen a hervir. - Servimos y disfrutamos
Servimos las fabes con pollo bien calentitas y disfrutamos de un guiso de cuchara casero, sabroso y con una salsa espectacular.
Consejos para hacer fabes con pollo
La faba fresca no necesita hidratación previa, así que podéis incorporarla directamente a la cacerola, incluso congelada.
Si no tenéis faba fresca y vais a preparar la receta con fabes secas, tenéis que dejarlas en remojo el día anterior para que se hidraten bien antes de cocinarlas.
Cortad la zanahoria en rodajas muy finitas para que se cocine antes y se pueda triturar mejor con el resto de verduras.
Si no os gusta el picante, podéis no añadir la cayena. El guiso quedará igualmente sabroso.
Cuando flambeéis, apagad siempre la campana y hacedlo con cuidado.
Este tipo de guisos queda mucho mejor de un día para otro, porque el reposo ayuda a que se asienten todos los sabores.
Al recalentar, hacedlo poco a poco y sin que hierva fuerte, para que las fabes no se rompan.
Y ya tenemos listas unas fabes con pollo caseras, fáciles y llenas de sabor. Un guiso de cuchara perfecto para disfrutar en familia, con una salsa de verduras triturada que queda espectacular y una combinación de pollo y bacon que le da un punto riquísimo. Recordad que si no tenéis faba fresca y usáis fabes secas, tendréis que hidratarlas el día anterior. Preparad pan, porque este plato lo pide a gritos.
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