Esta merluza rellena al horno tiene un sabor maravilloso. Os voy a explicar detenidamente todos los pasos a seguir para que os quede en su punto de jugosidad. La vamos a acompañar de unas patatas panaderas, rellenar de un sano pisto y aderezar con una mayonesa casera de gambas. Un plato estupendo para Navidad. ¡Os encantará!
Merluza rellena al horno receta
No os preocupéis por cómo hacerla o si os suena complicada porque nada que ver con la realidad. Eso sí, es necesario que organicéis todos los ingredientes, piquéis las verduras y sigáis mis consejos. Lleva un poco de trabajo, pero vale la pena. Esta merluza rellena os servirá para comidas especiales, cenas con amigos o sorprender a vuestra pareja. Como os comentaba antes, su sabor es espectacular y gusta a todo el mundo, hasta a los más peques de la casa.
Si os encanta la merluza, en mi blog encontraréis muchas recetas que seguro se adaptan a vuestros gustos. Os recomiendo que probéis esta merluza en salsa verde y también esta merluza a la bilbaína, receta fácil. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1 hora y 55 minutos |
| Tiempo total: 2 horas y 10 minutos |
Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.
Ingredientes para 1 merluza de 1.2 kg:
| Para las patatas panaderas: |
| 5 patatas |
| ½ pimiento rojo |
| ½ pimiento verde |
| 1 cebolla |
| 3 dientes de ajo |
| 2 tomates |
| 1 cucharada de tomillo |
| aceite de oliva virgen extra |
| sal |
| 200 ml de vino blanco |
| Ingredientes para la merluza y su relleno (el pisto): |
| 1 merluza de 1.2 kg |
| 10 gambones |
| ½ calabacín |
| 1 cebolla |
| ½ pimiento rojo |
| ½ pimiento verde |
| 5 tomates |
| sal |
| aceite de oliva virgen extra |
| Para la mayonesa de gambas |
| 300 ml de aceite de oliva |
| 1 huevo |
| sal |
Cómo hacer merluza rellena al horno
Patatas panaderas
| 1. Comenzamos nuestra receta de merluza rellena al horno preparando las patatas panaderas. |
| 2. Previamente vamos a aromatizar el aceite para cocinar. Pelamos las gambas y les quitamos las tripas. |
| 3. Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen e incorporamos las cáscaras de las gambas. |
| 4. Cocinamos las cáscaras a fuego bajo durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, colamos y reservamos el aceite. |
| 5. Mientras está la sartén al fuego, aprovechamos para lavar y pelar las patatas. Las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. |
| 6. Lavamos los pimientos rojo y verde, los cortamos en rodajas con el mismo grosor de las patatas. |
| 7. Es muy importante que la verdura esté picada finamente porque así se hará antes. |
| 8. Precalentamos el horno y seguimos preparando las verduras para nuestra merluza rellena para Navidad. |
| 8. A continuación pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y hacemos tiras finas. |
| 9. Pelamos los dientes de ajo, los abrimos por la mitad y les quitamos el germen interior para que no nos repita al comerlo. |
| 10. Seguidamente, picamos los dientes de ajo. Lavamos el tomate y también lo cortamos en rodajas. |
| 11. Añadimos todas las verduras a nuestra bandeja de horno, salamos y regamos con un poco de nuestro aceite aromatizado. |
| 12. Aderezamos con un puñado de tomillo, echamos el vino blanco, mezclamos bien e introducimos en el horno. |
| 13. Cocinamos a 180º con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos, aproximadamente. |
| 14. La bandeja la colocamos a altura media y la mantendremos dentro hasta que las patatas estén hechas. |
| 15. Es importante que, aunque nos pongamos a elaborar otras cosas, de vez en cuando removamos nuestras patatas panaderas y las vigilemos. |
| 16. Cuando las pinchemos y el tenedor entre y salga con facilidad, ya las tendremos listas. |
Pisto de verduras con gambas, el relleno
| 1. Mientras se están cocinando nuestras patatas panaderas para la merluza rellena al horno, vamos a preparar el pisto. |
| 2. Lavamos y picamos los pimientos en trozos muy pequeños. Previamente les quitamos las semillas y la parte blanca. |
| 3. Ojo, vamos a hacer nuestro relleno. Por eso es muy importante que todos los ingredientes estén en trozos muy pequeños. |
| 4. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos muy pequeños, en brunoise. |
| 5. Hacemos lo mismo con la berenjena y el calabacín, lavarlos y cortarlos en cuadrados muy pequeños. |
| 6. No os preocupéis si sobra pisto porque con un huevo frito tendréis listo otro rico plato. |
| 7. Lavamos los tomates, los rallamos y reservamos. Después colocamos una rustidera grande al fuego. |
| 8. Echamos un poco de aceite de gambas que previamente habíamos aromatizado. |
| 9. Introducimos la cebolla, los pimientos, un poco de sal y cocinamos 10 minutos, aproximadamente, a temperatura media. |
| 10. Transcurrido el tiempo, ponemos la berenjena y el calabacín. Mantenenos al fuego otros 10 minutos. |
| 11. Colocamos la tapa y removemos de vez en cuando. Si hiciera falta, añadimos un poco de aceite. |
| 12. Una vez cocinado todo, incorporamos los tomates y dejamos que se haga bien hasta que pierda toda el agua que lleva. |
| 13. Los primeros 10 minutos colocamos la tapa. Luego, la quitamos y esperamos a que se reduzca todo el líquido. |
| 14. A lo largo del cocinado removemos de vez en cuando para que no se nos pegue. |
| 15. Cuando casi no le quede agua a nuestro pisto, probamos por si le hiciera falta un poco de sal. |
| 16. Rectificamos en caso de necesitarlo y echamos las gambas cortadas en trozos pequeños para la merluza rellena. |
| 17. Removemos y mantenemos 1 minuto escaso. Acto seguido, apagamos el fuego, ponemos en un cuenco y reservamos. |
Merluza rellena de gambas y mayonesa de gambas
| 1. Es el turno de rellenar nuestra merluza. Para ello necesitamos que el pescadero nos quite todas las espinas. |
| 2. También le vamos a pedir que nos abra el pescado por la mitad, como un libro. |
| 3. Colocamos nuestra merluza de pincho sobre la mesa de trabajo, la salpimentamos. |
| 4. Rellenamos la merluza con el pisto y doblamos para cerrarla. Nos ayudamos de una brochetas. |
| 5. Partimos los palos de las brochetas de madera por la mitad y se las vamos introduciendo hasta cerrar bien la merluza. |
| 6. Una vez cerrada, la colocamos sobre la bandeja de horno con las patatas. |
| 7. Tapamos con papel de aluminio nuestra bandeja con la merluza rellena. Traspasamos los pinchos con el aluminio para cubrir bien todo. |
| 8. Dejamos la bandeja en el horno para que se haga la merluza durante 22 minutos, aproximadamente, a 180º con calor arriba y abajo. |
| 9. Mientras se cocina la merluza rellena de gambas y pisto comenzamos a elaborar nuestra rica mayonesa de gambas. |
| 10. Colamos el aceite de gambas que teníamos reservado. Ojo, debe estar frío. |
| 11. Dejamos el aceite en el vaso de la batidora con sal y 1 huevo. Comenzamos a batir a baja potencia con el pie en el fondo. |
| 12. No movemos el pie. Esperamos a que el aceite vaya desapareciendo e integrándose con el huevo. |
| 13. Subimos poco a poco el brazo justo en el momento en el que la cantidad de mayonesa sea mayor que la de aceite. |
| 14. Una vez montada, la reservamos. Sacamos la merluza del horno transcurridos los 22 minutos. |
| 15. Quitamos el papel de aluminio con cuidado y también las brochetas. Napamos, cubrimos, la merluza con la mayonesa. |
| 16. Una vez tengamos cubierta con la mayonesa de gambas nuestra merluza rellena, la dejamos en el horno. |
| 17. Cocinamos durante 2 minutos nada más a 210º, con calor superior para que se dore la mayonesa. |
| 18. Tened cuidado porque de dorado a quemado es cuestión de segundos. Así que vigilad bien. |
| 19. Sacamos, emplatamos y a disfrutar de nuestra rica merluza rellena al horno. Si hacéis este plato en Navidad, éxito seguro, amigos. |
Más recetas de fáciles de merluza que os recomienda La cocina de Masito:
- Pastel de merluza
- Merluza en salsa con almejas
- Receta de merluza en salsa de langostinos
- Merluza al horno con patatas y pimientos
Haz clic para votar esta receta
