Escalopines de ternera al Cabrales, receta fácil
Estos escalopines de ternera al Cabrales son una receta fácil y deliciosa, perfecta para disfrutar de unos filetes de ternera de una forma diferente. La combinación del empanado crujiente con la cremosidad y el potente sabor de la salsa Cabrales hace que cada bocado sea una auténtica maravilla.
Para preparar esta receta vamos a utilizar filetes de cadera de ternera, que empanaremos y freiremos hasta que queden bien doraditos. Después haremos una salsa Cabrales muy sencilla con nata y queso. Si os gustan este tipo de recetas de carne, también podéis probar mi escalope de ternera al limón, el cachopo asturiano, la pizzanesa argentina o la pechuga de pollo empanada.
Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Ingredientes para hacer escalopines de ternera al Cabrales
- Para los escalopines:
- 750 g de filetes de cadera de ternera
- 2 huevos
- Pan rallado con ajo y perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la salsa Cabrales:
- 200 ml de nata líquida
- 60 g de queso Cabrales
- Para terminar:
- Cebollino picado
Video receta de escalopines de ternera al Cabrales
Como hacer escalopines de ternera al Cabrales paso a paso
- Salpimentamos los filetes de ternera
Para hacer nuestros escalopines de ternera al Cabrales vamos a utilizar filetes de cadera de ternera. Comenzamos echándoles sal y pimienta. - Batimos los huevos
A continuación, ponemos los 2 huevos en un cuenco y los batimos perfectamente. - Preparamos el pan rallado
En otra bandeja colocamos el pan rallado con ajo y perejil para tener preparado nuestro empanado. - Empanamos los filetes de ternera
Pasamos los filetes de ternera primero por el huevo batido y, a continuación, por el pan rallado. Aplastamos bien para conseguir que el pan rallado se adhiera perfectamente a la carne. - Calentamos el aceite
Ponemos una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y esperamos hasta que el aceite esté caliente. Es importante no introducir los escalopines con el aceite frío. - Freímos los escalopines
Con el aceite caliente, ponemos el fuego a una temperatura de 7 sobre 9 e incorporamos nuestros filetes empanados. - Doramos por ambas caras
Freímos bien los escalopines por una cara, les damos la vuelta y continuamos cocinándolos hasta que estén bien hechos y dorados por ambas caras. Una vez listos, los sacamos y reservamos. - Ponemos la nata al fuego
En otra sartén incorporamos los 200 ml de nata líquida y ponemos el fuego a una temperatura de 4 sobre 9. - Añadimos el queso Cabrales
Incorporamos los 60 g de queso Cabrales y vamos cocinando poco a poco hasta que el queso se deshaga. - Integramos la salsa Cabrales
Continuamos cocinando hasta que el queso esté completamente deshecho y perfectamente integrado con la nata. Una vez lista nuestra salsa Cabrales, la retiramos del fuego y reservamos. - Ponemos una base de salsa
Para emplatar nuestros escalopines, ponemos una buena base de salsa Cabrales en el plato y la extendemos bien. - Colocamos los escalopines
Ponemos los filetes de ternera empanados encima de la salsa Cabrales. - Napamos con más salsa Cabrales
Añadimos un poco más de salsa Cabrales por encima de nuestros escalopines. - Terminamos con cebollino
Ponemos un poquito de cebollino picado por encima y ya tenemos listos nuestros deliciosos escalopines de ternera al Cabrales.
Consejos para hacer escalopines de ternera al Cabrales
Es importante esperar a que el aceite esté caliente antes de introducir los filetes empanados. De esta forma conseguiremos que el empanado se fría correctamente.
Cuando paséis los filetes por el pan rallado, aplastadlos bien para que este quede perfectamente adherido a la carne.
Para elaborar la salsa Cabrales utilizamos un fuego suave, 4 sobre 9, y dejamos que el queso se vaya deshaciendo poco a poco hasta quedar completamente integrado con la nata.
A la hora de emplatar, ponemos primero una buena base de salsa, colocamos encima los escalopines y terminamos napándolos con un poco más de salsa.
Una receta de ternera fácil y deliciosa
Y así de fácil tenemos preparados estos escalopines de ternera al Cabrales, con el filete empanado y doradito acompañado de una salsa cremosa de queso Cabrales.
Una receta sencilla y perfecta para los amantes de los sabores intensos. Preparad un buen trozo de pan para disfrutar de esa salsa y, sobre todo, disfrutad mucho de la receta.
¡Buen provecho, amigos!
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