Menú semanal 8 con recetas caseras

Organizar las comidas de la semana puede ser un desafío, pero con este menú semanal variado y equilibrado , disfrutarás de recetas caseras deliciosas, fáciles y económicas. En esta propuesta encontrarás platos tradicionales como estofado de ternera ,garbanzos con chorizo ​​y ensaladilla rusa , junto con opciones ligeras como crema de puerros y recetas versátiles como arroz tres delicias o rollo de carne con espinacas . Cada plato está pensado para aportar sabor, nutrición y practicidad en la cocina. Sigue este menú para optimizar tu tiempo y sorprender a tu familia con comidas caseras irresistibles. ¡Planifica, cocina y disfruta!

Lunes: crema de puerros

La crema de puerros es una opción ligera y sabrosa, ideal para cualquier época del año. Esta receta combina la suavidad de los puerros con la cremosidad de las patatas y un toque especial de quesitos, aportando una textura y sabor únicos. A continuación, te detallo los ingredientes y pasos necesarios para su preparación.

Ingredientes para 6 personas:

• 12 puerros (reservar 1 para el sofrito final)
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 4 quesitos o 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   • Lava bien los puerros para eliminar cualquier rastro de tierra.
   • Pela las patatas y córtalas en dados grandes.
   • Pela la cebolla y córtala en trozos.
2. Sofreír:
   • En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
   • Añade los puerros (excepto el reservado) y la cebolla. Agrega una pizca de sal y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Cocción:
   • Incorpora las patatas a la cazuela y cubre todo con agua.
   • Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la cazuela y cocina durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Triturar:
   • Retira la cazuela del fuego y tritura las verduras con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Añade los quesitos o el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar y obtener una textura suave.
5. Preparar el acompañamiento:
   • Corta el puerro reservado en tiras finas.
   • En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las tiras de puerro hasta que estén doradas.
   • Añade el azúcar, mezcla bien y cocina un par de minutos más hasta que caramelicen.
6. Servir:
   • Sirve la crema de puerros caliente en platos hondos.
   • Decora con las tiras de puerro caramelizadas por encima.

Consejos:

• Asegúrate de limpiar bien los puerros para eliminar cualquier resto de tierra.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir los quesitos por aceite de oliva virgen extra.
• Esta crema se puede disfrutar tanto caliente como fría. Si la sirves fría, se convierte en una deliciosa vichyssoise.

Martes: Estofado de ternera Bouef bourgignon

El Boeuf Bourguignon , también conocido como estofado de ternera al estilo borgoñón, es un clásico de la cocina francesa que destaca por su profundo sabor y la ternura de la carne. Este plato consiste en un guiso de ternera cocinado lentamente en vino tinto, acompañado de panceta, zanahorias, cebollas y champiñones, lo que resulta en una combinación rica y reconfortante.

Ingredientes para 6 personas:

• 25 g de mantequilla
• 25ml de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de panceta, cortada en trozos pequeños
• 1 kg de carne de vaca para guisar (como aguja, pecho o morcillo), cortada en trozos
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 10 cebollas pequeñas, peladas
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm
• 1 cucharadita de romero
• 5 cucharadas de tomate frito
• 2 hojas de laurel
• 25 g de harina
• 350 ml de vino tinto de Borgoña
• 350 ml de caldo de carne o de huesos
• 300 g de champiñones, limpios y cortados

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes:
   • Pelar y cortar las zanahorias en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Picar finamente los dientes de ajo.
   • Pelar las cebollas pequeñas, dejándolas enteras.
2. Cocción de la panceta:
   • En una cazuela grande, calentar la mantequilla junto con el aceite de oliva virgen extra.
   • Agregue la panceta troceada y freír hasta que esté bien dorada. Retirar y reservar.
3. Sellado de la carne:
   • En la misma cazuela, agregue los trozos de carne previamente salpimentados.
   • Dorar la carne por todos sus lados hasta que adquiera un color marrón. Retirar y reservar junto con la panceta.
4. Sofrito de las verduras:
   • Agregue un poco más de mantequilla a la cazuela si es necesario.
   • Incorporar las cebollas pequeñas, las zanahorias, el ajo picado, el romero y las hojas de laurel.
   • Cocinar durante unos 6-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Integración de ingredientes:
   • Devolver la panceta y la carne dorada a la cazuela.
   • Agrega el tomate frito y la harina, mezclando bien para que todo se integre.
   • Cocinar durante un par de minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
6. Adición de líquidos:
   • Verter el vino tinto y dejarlo hierva durante unos 3-4 minutos para que el alcohol se evapore.
   • Agregue el caldo de carne, asegurándose de que la carne y las verduras estén cubiertas por el líquido.
7. Cocción lenta:
   • Reduzca el fuego a medio-bajo, tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que la carne esté muy tierna.
   • Revisar ocasionalmente y agregar más caldo si es necesario para mantener la consistencia deseada.
8. Preparación de los champiñones:
   • Mientras el guiso se cocina, en una sartén aparte, caliente una mezcla de mantequilla y aceite de oliva.
   • Saltear los champiñones hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido.
   • Una vez listos, agreguelos al guiso durante los últimos 15 minutos de cocción.
9. Repositorio y servicio:
   • Una vez que el Boeuf Bourguignon esté listo, apague el fuego y déjelo reposar durante unos 15 minutos antes de servir.
   • Servir caliente, acompañado de pan rústico o puré de patatas.

Consejos para un resultado perfecto:

• Selección de la carne: Optar por cortes de carne con colágeno, como la aguja, el pecho o el morcillo, que aportan jugosidad y sabor al guiso.
• Vino adecuado: Si no se dispone de vino tinto de Borgoña, se puede utilizar otro vino tinto seco de buena calidad, como un Pinot Noir.
• Caldo casero: Utilizar un caldo de huesos casero en lugar de caldo comercial puede mejorar significativamente el sabor y la textura del guiso.
• Dorado de la carne: Secar los trozos de carne con papel absorbente antes de dorarlos ayuda a obtener una mejor caramelización y sabor.
• Cocción lenta: La clave de este plato es una cocción lenta y prolongada, que permite que los sabores se desarrollen y la carne se vuelva extremadamente tierna.

Miércoles: Arroz tres delicias

El arroz tres delicias es un plato emblemático de la gastronomía china, muy popular en todo el mundo por su sabor y versatilidad. Esta receta combina arroz con diversos ingredientes que aportan textura y sabor, resultando en una opción deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 400 g de arroz redondo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 8 gambones
• 200 g de tocino
• 60 g de guisantes
• 2 huevos
• 30 ml de salsa de soja
• 2 litros de agua
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lavar el arroz:
   • Coloque el arroz en un tazón y lávalo bajo agua fría hasta que el agua salga transparente, eliminando el exceso de almidón.
2. Cocción del arroz:
   • En una cazuela, añade un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo enteros.
   • Sofríe los ajos durante unos segundos para aromatizar el aceite.
   • Agrega el arroz escurrido y tuéstalo durante unos 20 segundos, removiendo constantemente.
   • Vierte la salsa de soja y mezcla bien para que el arroz absorba el sabor.
   • Agregue los 2 litros de agua y lleva a ebullición.
   • Cuando hiera, reduzca el fuego a medio y cocina durante aproximadamente 17 minutos.
   • Pruebe el arroz a mitad de cocción y ajuste la sal si es necesario.
   • Una vez cocido, escurre el arroz, retira los ajos y extiéndelo en una bandeja fría para que se enfríe y los granos queden sueltos.
3. Preparación de los ingredientes adicionales:
   • Pela los gambones, retirando las cabezas y la piel. Haga un corte superficial en la parte superior para eliminar el intestino.
   • Bate los huevos con una pizca de sal.
   • En una sartén con un poco de aceite, vierte los huevos batidos y remueve constantemente para obtener un revuelto. Reserva.
   • En la misma sartén, sin añadir aceite, dora el bacón en su propia grasa.
   • Cuando el tocino esté casi listo, agregue los gambones troceados y cocina durante un minuto.
4. Mezcla final:
   • Baja el fuego y añade el revuelto de huevo a la sartén con el tocino y los gambones.
   • Incorpora el arroz cocido y los guisantes.
   • Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante un minuto más para que los sabores se integren.
5. Servir:
   • Sirve el arroz tres delicias calientes y disfruta de este delicioso plato casero.

Consejos:

• Asegúrese de lavar bien el arroz para eliminar el almidón y conseguir que los granos queden sueltos tras la cocción.
• Enfriar el arroz extendido en una bandeja ayuda a que no se apelmace y facilita su posterior salteado.
• Puedes preparar el arroz con antelación y guardarlo en la nevera hasta el momento de mezclarlo con el resto de ingredientes.

¡Disfruta de tu arroz tres delicias casero!

Jueves: Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es un plato clásico y versátil que se disfruta en muchas mesas alrededor del mundo. Esta receta combina ingredientes sencillos para crear una ensalada cremosa y llena de sabor, perfecta como entrante o acompañamiento. A continuación, te presento una versión tradicional de este delicioso plato.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 3 zanahorias
• 4 huevos
• 2 latas de atún
• 2 pepinillos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo
• Sal
• 600 ml de aceite de girasol

Preparación:

1. Cocción de las verduras y huevos:
   • Lava las patatas y pela las zanahorias.
   • Co
   • En otra cacerola, hierve los huevos durante 6 minutos desde que el agua comienza a hervir.
   • Una vez cocidos, retira los huevos y déjalos enfriar.
   • Cuando las patatas y zanahorias estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Preparación de los ingredientes:
   • Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.
   • Pica las zanahorias en cubos pequeños.
   • Coloca las patatas y zanahorias en un bol g.
3. Añadir los demás ingredientes:
   • Escurre bien
   • Pica los pepinillos en trozos pequeños y añádelos a la mezcla.
   • De los hu
4. Aliño:
   • Añade sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto.
   • Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
5. Preparación de la mayonesa casera:
   • En un recipiente alto, coloque el huevo y una pizca de sal.
   • Con una batidora de mano, comienza a batir mientras añades el aceite de girasol en un hi
6. Integración final:
   • Agregue la mayonesa a la mezcla de ensaladilla y mezcla hasta qu
   • Refrigerar durante al menos

Consejos:

• Para una ensaladilla más
• Si prefieres uno
• Puedes añadir otros ingredientes como guisantes, aceitunas o pimientos para variar la receta.

¡Disfruta de esta deliciosa ensaladilla rusa casera!

Viernes: Albóndigas con salsa de tomate casera

Las albóndigas rellenas con salsa de tomate casera son una deliciosa variante de las albóndigas tradicionales, que incorporan un corazón de queso fundido y se acompañan con una sabrosa salsa de tomate hecha en casa. A continuación, te presento un resumen de la receta.

Ingredientes para 6-8 personas:

• Para las albóndigas:
  • 600 g de carne picada de ternera
  • 400 g de carne picada de cerdo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 ml de leche
  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 85 g de pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 g de queso gouda (cortado en cubos)
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
• Para la salsa de tomate casera:
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1,1 kg de tomates maduros
  • 6 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Preparar la salsa de tomate:
   • Pica la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
   • En una cazuela con aceite de oliva y una pizca de sal, sofríe la cebolla y los pimientos a fuego medio hasta que estén bien pochados.
   • Mientras tanto, triture los tomates limpios y troceados.
   • Una vez pochadas las verduras, añade el tomate triturado, una cucharadita de azúcar y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el tomate pierda casi toda su agua (aproximadamente 1 hora y 15 minutos).
   • Agrega las hojas de albahaca y cocina 5 minutos más. Luego, triture la mezcla hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
2. Preparar las albóndigas:
   • Remoja las rebanadas de pan de molde en la leche hasta que la absorban por completo.
   • En un bol grande, mezcla las carnes picadas, el pan remojado, el huevo, los ajos picados, el perejil, el orégano, el pan rallado, sal y pimienta. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Toma porciones de la mezcla, aplánalas en forma de disco y coloca en el centro un cubo de queso gouda. Cierra la carne alrededor del queso, formando una albóndiga, asegurándote de que el queso queda bien sellado en el interior.
3. Cocinar las albóndigas:
   • Pasa las albóndigas por harina, eliminando el exceso.
   • En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe las albóndigas a fuego alto durante poco tiempo, solo hasta que estén doradas por fuera, ya que se terminarán de cocinar en la salsa.
4. Integrar las albóndigas con la salsa:
   • Coloca las albóndigas doradas en la cazuela con la salsa de tomate reservada.
   • Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, permitiendo que las albóndigas se cocinen completamente y absorban los sabores de la salsa.
5. Servir:
   • Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de la salsa de tomate casera. Puedes acompañarlas con pasta, arroz o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

¡Disfruta de estas exquisitas albóndigas rellenas con salsa de tomate casera!

Sábado: Rollo de carne picada con espinacas

El rollo de carne picada con espinacas es una receta versátil y deliciosa, ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales. Combina la jugosidad de la carne con el sabor fresco de las espinacas y otros ingredientes que aportan un contraste de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 1,3 kg de carne picada de angus
• Sal
• Orégano
• Ajo en polvo
• Pimiento negro
• 100 g de queso ricotta
• Salsa gaucha
• Pimientos confitados caramelizados
• Ciruelas pasa
• Espinacas bebe
• 24 lonchas de tocino
• 130 g de pan rallado
• 1 huevo
• Queso cheddar

Preparación:

1. Preparar la carne:
   • En un bol grande, mezcla la carne picada con sal, orégano, ajo en polvo, pimienta negra, pan rallado y el huevo. Amasa bien hasta integrar todos los ingredientes. Deja reposar la mezcla durante unos 30 minutos.
2. Formar el rollo:
   • Sobre una superficie plana, coloque una hoja de papel film y extienda la mezcla de carne formando un rectángulo.
   • Una fina capa de queso ricotta sobre la carne, seguida de una capa de salsa gaucha.
   • Coloque una capa de jamón (sin cubrir los bordes por completo), luego una capa de queso cheddar y los pimientos confitados.
   • En una de las mitades del rectángulo, distribuye las espinacas baby y las ciruelas pasas.
   • Con ayuda del papel film, enrolla la carne firmemente, asegurándote de que quede bien compacta.
3. Envolver con tocino:
   • En otra hoja de papel film, coloca las lonchas de tocino superpuestas, formando una base.
   • Coloque el rollo de carne sobre el tocino y envuélvelo completamente, utilizando el papel film para ayudar a apretar y dar forma al rollo.
4. Hornear:
   • Precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo.
   • Envuelve el rollo en papel de horno y colócalo en una bandeja.
   • Hornea durante 30 minutos. Luego, retire el papel de horno con cuidado y hornea por 15 minutos más para que el tocino se dore.
   • Una vez listo, deja reposar el rollo durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones.

Consejos:

• Opta por una carne picada de calidad, como la de angus, para obtener un sabor superior.
• No exceda la cantidad de queso ricotta ni de salsa gaucha para evitar que los sabores de la carne se vean opacados.
• Asegúrate de superponer bien las lonchas de tocino al envolver el rollo, para que mantenga su forma y no se desarme al hornearlo.

Este rollo de carne picada con espinacas es perfecto para servir acompañado de una ensalada fresca o unas verduras asadas, ofreciendo un plato completo y equilibrado.

¡Disfruta de este delicioso plato en tu próxima comida familiar!

Domingo: Garbanzos con chorizo

Los garbanzos con chorizo ​​son un plato emblemático de la cocina tradicional española, especialmente reconfortante en los días fríos. Este guiso combina la suavidad de los garbanzos con el sabor intenso del chorizo, resultando en una receta nutritiva y llena de sabor.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)
• 450 ml de caldo de carne
• 150 g de chorizo ​​español
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, según preferencia)
• 2 cucharadas de tomate frito

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   • Corta el chorizo ​​en rodajas.
   • Pica finamente el puerro y los dientes de ajo.
2. Pochar las verduras:
   • En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, añade el puerro y el ajo junto con una pizca de sal.
   • Cocina a fuego medio (nivel 4-5 sobre 9) durante unos 10 minutos, hasta que estén bien blanditos.
3. Añadir el chorizo:
   • Incorpora el chorizo ​​a la cazuela y dóralo durante unos minutos para que suelte su sabor.
4. Añade el pimentón:
   • Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón.
   • Mezcla bien para integrarlo, evitando que se queme y amargue el guiso.
5. Incorporar los garbanzos y el tomate:
   • Agregue el tomate frito y remueva.
   • Agrega los garbanzos escurridos y el caldo de carne.
6. Coccion final:
   • Cocina todo junto a fuego medio (nivel 6 sobre 9) durante 10-15 minutos, permitiendo que los garbanzos absorban bien el sabor del guiso.
   • Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
7. Servir:
   • Sirve caliente y disfruta de este reconfortante plato.

Consejos:

• Chorizo: Opta por un chorizo ​​de calidad, preferiblemente curado, para obtener un sabor más intenso.
• Pochado de verduras: Pochar bien el puerro y el ajo aporta más sabor y cuerpo al caldo.
• Pimentón: Añádelo fuera del fuego para evitar que se queme y amargue el guiso.
• Garbanzos: Si utiliza garbanzos de bote, enjuágalos bien para eliminar el líquido de conservación.

Este plato es perfecto para toda la familia y puede adaptarse según las preferencias, ajustando la cantidad de chorizo ​​o el tipo de pimentón utilizado.

¡Buen provecho!

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